jueves, 29 de octubre de 2009

Solomillo con salsa de foie y boletus

Creo que esta es una de las recetas más complicadas que pongo por ahora en mi blog. Aunque realmente no por complicada, sino que hay que hacer muchas cosas... pero el resultado, os lo aseguro es exquisito, una vez más... eso sí, siempre que os guste el foie y los boletus...

Solomillo con salsa de foie y boletus

Ingredientes:

  • 2 solomillos de ternera
  • 300 grs de boletus
  • 300 ml de nata para cocinar
  • 300 grs de foie de pato
  • 3 patatas medianas
  • 1/2 tazita de cognac
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Lo primero de todo limpia bien los boletus si son naturales, si los has comprado en conserva o congelados vendrán bien limpios... Corta las cabezas en láminas y los tallos en rodajas no muy gruesas.

En una sartén, pon abundante aceite de oliva y confita los boletus. Recuerda que para confitarlos el fuego debe estar al mínimo y así se quedan blanditos y bien sabrosos.

Retiralos del fuego y reserva. Mientras corta las patatas en cuadraditos y aprovecha el aceite donde hemos confitado los boletus. Ve friendo las patatas. Aparte, en otra sartén, pon el foie y la nata y ve removiendo hasta que quede una salsa homogénea, salpimenta la salsa y añade los boletus dejando al mínimo el fuego, remueve de vez en cuando.

Pon una parrilla al fuego y deja que se ponga muy caliente. Echa unas gotas de aceite y cuando esté bien caliente pon los solomillos a hacerse. Cuando le des la vuelta a los solomillos echa el cognac a la plancha y flambea... ten mucho cuidado no vayas a salir prendido fuego... No te olvides que las patatas las tienes al fuego y la salsa al mínimo... estate a todo...

Una vez lo tenemos todo preparado, es hora de emplatar. Ponemos un solomillo en cada plato, con una guarnición de patatas y luego por encima ponemos la salsa de foie y boletus.... y a comer. Ponte una buena barra de pan al lado... olvidate de todos los kilos que vas a engordar y disfruta lo que puedas de este plato... que está para volverse loco.


miércoles, 28 de octubre de 2009

Ensalada de Tomate

El otoño no llega... asi que sigue siendo tiempo para una buena ensaladita de tomates de cena...

Ensalada de Tomate

Ingredientes:

  • 4 tomates raff
  • 1 cebolla
  • pimienta
  • sal
  • tomillo
  • orégano
  • aceite de oliva
  • vinagre de módena

Preparación:

Lava bien los tomates y córtalos en rodajas de 1 cm más o menos. Pica muy bien la cebolla, si es necesario ayudate de una picadora. Pon las rodajas de tomate en un plato grande para que quepan todas sin montarse las unas con las otras. En cada rodaja añade un poco de cebolla y luego añade un poco de sal, algo de pienta, tomillo y orégano. Por último, echa un chorrito de aceite a cada rodaja y por último echa un poco de vinagre de módena. Están realmente deliciosos, sobretodo si los comes con las croquetas del otro dia... A mi me encanta.

martes, 27 de octubre de 2009

Croquetas Caseras

Nada mejor que para reciclar restos es hacer unas buenas croquetas. Estas son también de los alimentos que cuando las tomas frias ganan muchísimo más que cuando las tomas calientes, como la tortilla... o al menos a mi me gustan más.
Ayer hice unas judias estofadas y me sobró algo de carne de morcillo y algo de jamón, así que nada mejor que unas buenas croquetas para que no se tire nada en la cocina.

Croquetas Caseras

Ingredientes:

  • Mantequilla
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de caldo
  • restos de carne o jamón
  • sal
  • pimienta blanca
  • nuez moscada
  • 1 huevo
  • pan rallado

Preparación:

La verdad es que son bastante pesaditas de hacer, pero la verdad es que el resultado final es tan maravilloso que merece la pena el esfuerzo. Lo primero de todo es picar bien la cebolla, la carne (ya sea la de morcillo que me sobró ayer o bien pollo, por ejemplo) y/o el jamón. Una vez lo tengas listo, pon en una sartén unos 50 grs de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Echa la cebolla y pochalá. Una vez esté lista la cebolla, echa la harina y frielá hasta que cambie de color, luego echa el vaso de leche y el de caldo y empieza a dar vueltas hasta que se vaya formando la salsa bechamel y no queden grumos, echa la carne o el jamón y sigue dando vueltas, prueba el punto de sal y salpimenta, añade también una punta de nuez moscada molida. Cuando tengas lista la pasta (quedará bastante consistente), retira la sartén del fuego y añade el huevo bien batido a la pasta. Una vez tengamos hecha la pasta, la metemos en el frigorífico, por lo menos 3 horas. Lo recomendado es hacer la masa el día anterior y dejarla enfriar toda la noche.

Ahora es el momento de hacer las croquetas. Ve cogiendo bolitas de pasta y pásalas por el pan rallado. Yo lo que hago es primero pasarlas por pan, luego por huevo y luego de nuevo por pan, así el rebozado es mayor y más rico. Una vez tengas todas las croquetas hechas, frielas con una sartén con abundante aceite de oliva y déjalas reposar un rato... si eres capaz de aguantar hasta que estén frias disfrutarás el doble.... yo siempre hago suficientes como para comerlas, frias, calientes y templadas... ¡¡que aproveche!!

lunes, 26 de octubre de 2009

Judias Blancas Estofadas

A mi personalmente las legumbres me gustan todas... me encanta comerlas por lo menos dos o tres veces a la semana y ahora que empieza el frio más... aunque no será por los dias que están haciendo ahora que son de primavera más que de otoño... Os dejo con este plato rico, rico.

Judias Blancas Estofadas

Ingredientes:

  • 300 grs de judias blancas
  • 1 punta de jamón serrano
  • 1 chorizo para guisar
  • 1 morcilla de cebolla
  • 2 patatas
  • 1 cebolla grande
  • 250 grs de morcillo de ternera
  • 3 zanahorias
  • laurel
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Los estofados son muy sencillos... creo que no hay ningún misterio en ello. Pon las judias en remojo la noche anterior con un poco de sal gorda. Prepara una olla y echa en ella las judias, el jamón, el chorizo, la cebolla, el laurel y el morcillo. Cúbrelos bien de agua y ponlos a fuego medio. Una vez comience a hervir baja el fuego y déjalo cociendo al menos un par de horas. Añade la morcilla y las patatas cortadas en pequeños trozos y cuando las judias estén listas retira del fuego y déjalo reposar unos minutos... ya es la hora de comerlas... espero que os gusten.

domingo, 25 de octubre de 2009

Tortilla de Patatas

La tortilla es para mi uno de los platos clave para una buena cena. Además, es sorprendente lo que puede llegar a cambiar el sabor de la tortilla cuando se ha enfriado, a mi personalmente me gusta muchísimo más.

Los domingos siempre son de lo más tirados... no hay nada mejor que un buen sofá, una buena peli y por supuesto la mejor compañía a tu lado... y siempre puede mejorar cuando tienes una maravillosa tortilla de patatas esperandote después para cenar.

Tortilla de Patatas

Ingredientes:
  • 1kg de patatas
  • 4 huevos
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
Preparación:

Creo que la tortilla es el plato más básico que hay. Es asombroso como todo el mundo la hace igual, pero no siempre sabe igual... no sé por qué. Lo primero de todo pela y corta en láminas las patatas. Calienta una sartén con aceite de oliva y echa las patatas. Yo siempre pongo el fuego a la mitad porque no quiero que se doren, más bien las confito en el aceite. A medida que van haciéndose, con ayuda de la espumadera las voy troceando, hasta que están blanditas y hechas. Retiralás del fuego y coloca las patatas en un bol con papel absorvente para quitarles el exceso de aceite. Bate bien los 4 huevos con algo de sal y pimienta. Echa los huevos en el bol de las patatas, del que por supuesto has quitado previamente el papel... y déjalo reposar unos minutos. Calienta una sarten y echa un chorrito de aceite. Cuaja la tortilla por los dos lados y dejalá jugosa por dentro... ya tienes tu maravillosa tortilla.

Yo muchas veces suelo añadir cosas, por ejemplo, cuando caliento la sartén con el aceite le echo unos taquitos de jamón y de chorizo. También suelo cortar unos dados de queso y los hecho cuando está reposando para que se vaya fundiendo el queso... y no sé, echalé lo que se te ocurra. Por supuesto las opciones son muchas... en Asturias por ejemplo, le ponen zanahoria y cebolla y la hacen el doble de gruesa, primero frien las zanahorias, luego la cebolla y por último echan la patata y lo frien todo junto, y está muy rica... os dejo que useís la imaginación... y por cierto, me encantaría saber que otras cosas les poneís a vuestras tortillas...

viernes, 23 de octubre de 2009

Macarrones con Chorizo

Como todos los viernes estoy un poco cansado, primero porque es el último día de curro y ya se va arrastrando el sueño de todos los dias... y segundo porque aunque no quiera, siempre acabo liandome más de la cuenta con las amigas los jueves por la noche... es un vicio que tengo, que le voy a hacer. Asi que los viernes toca o pasta o arroz blanco. Hoy me quedo con la pasta. Y por supuesto una receta de lo más sencilla pero muy sabrosa, os lo aseguro.

Macarrones con Chorizo

Ingredientes:

  • 300 grs de macarrones
  • 2 chorizos asturianos picantes
  • 1 chorrito de cognac
  • 400 grs de tomate natural triturado
  • 2 guindillas
  • Pan rallado
  • Queso Rallado
  • Orégano
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Preparación:

En una olla ponemos los macarrones en agua hirviendo y seguimos los consejos del fabricante para prepararlos. Cogemos una sartén grande aparte y echamos un generoso chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos las guindillas y los chorizos que previamente habremos cortado en trozos (yo siempre le quito la tripa y los troceo). Una vez el chorizo esté hecho, le añadimos un chorrito generoso de cognac y lo flambeamos (cuidado con las llamas no vayaís a quemar la casa). Una vez se apague el flambeo, quitamos las guindillas para que luego no haya sustos y añadimos el tomate natural. Lo dejamos ir haciendose lentamente, añade una cucharita de azúcar para que no quede ácido. Mientras se hace el tomate escurre la pasta, recuerda siempre que debes echar un chorro de agua fria para parar la cocción y que no se empastre. Antes de terminar de hacer el tomate frito, añade el orégano y la pimienta. En un envase resistente al horno pon los macarrones y echa el tomate con el chorizo, mezcla bien, luego añade un par de generosas cucharadas de pan rallado ( yo suelo usar el que viene con perejil y ajo que le da un sabor muy bueno a todo), mezcla todo bien, luego pon el queso rallado por encima y mételo en el horno para gratinarlo bien.

Ya tienes tus macarrones hechos y listos para comer. ¿Sencillo verdad? Pues ale, a la mesa y a disfrutar... y por cierto, no olvides que si le pones un huevo frito a esos macarrones, vas a comer de maravilla

jueves, 22 de octubre de 2009

Cocido Madrileño

Creo que uno de mis platos favoritos es el cocido madrileño. Es un plato contundente que siempre que termino de comer me entra una modorra tremenda... normal. Apetece en cualquier momento, creo, pero bueno, ahora que empieza el fresquito, más, porque te deja con la barriga bien llena y bien caliente...

Cocido Madrileño

Ingredientes:
  • 250 gr de garbanzos de castilla
  • 500 gr de morcillo de ternera
  • 2 pechugas de gallina
  • 2 morcillas de arroz
  • 6 chorizos
  • 1 trozo de tocino veteado
  • 1 punta de jamón
  • 1/2 repollo
  • 3 zanahorias
  • 6 patatas pequeñas
  • Fideo cabellín para la sopa
Preparación:

Lo primero que tenemos que tener en cuenta es que los garbanzos que vamos a utilizar deben estar 12 horas en remojo, si le añades un puñado de sal gorda mejor. En una olla bien grande ponemos el morcillo, la punta de jamón, el tocino y las pechugas de gallina, y lo cubrimos bien de agua fria. A medida que vaya calentando irá saliendo espuma, es MUY IMPORTANTE que la vayamos quitando a lo largo de toda la cocción, así como ir incorporando más agua si la necesita. Una vez comience a hervir añadimos los garbanzos. Yo siempre los echo en una red que venden para que luego a la hora de servir lo tenga todo bien localizado. Una vez hierva el agua, bajamos el fuego y contamos de 3 a 4 horas de cocción dependiendo de la dureza de los garbanzos. Cuando falte una media hora larga para terminar la cocción añadimos los chorizos, las morcillas, las patatas y las zanahorias. En otra olla aparte cocemos el repollo. Una vez todo esté en su punto es hora de preparar el cocido. Por un lado saca caldo suficiente como para hacer una sopita de fideos para cada comensal. Luego en bandejas tendremos la carne con los garbanzos y en otra la verdura con las patatas y zanahorias. Para la sopa os aconsejo una o dos cucharas de jerez seco. Para aderezar la verdura vinagre y aceite de oliva y un toque de pimienta. Y para la carne y garbanzos un chorrito de aceite de oliva virgen extra acompañado del toque de pimienta... yo soy un poco el bobo de la pimienta por eso se lo echo a todo.

Espero que os guste y que os llene bien...

lunes, 19 de octubre de 2009

Risotto de hongos, setas y gambas

Los lunes son especialmente chungos para todo... empezamos la mañana con el recuerdo del fin de semana. Estamos más perezosos y sobretodo apetece poco currar, cocinar o cualquier cosa que tenga que realizar un esfuerzo mental... por lo menos para mi. Los hay que los lunes son estupendos y todo...

De todos modos, la cocina es distinta... a mi me apetece poco meterme un dia como hoy en ella, entre otras cosas porque tengo todos los platos de ayer domingo sucios en el fregadero y por cojones hay que limpiarlos... pero bueno, alargo el momento de entrar y se acabó.

Para hoy que mejor que un plato currado, de los que requieren atención pero que después de todo el esfuerzo, lo mejor es la hora de probarlo. ¡¡No querías chocolate, toma dos tazas!!.

Risotto de hongos, setas y gambas

Ingredientes:

  • 250 grs de boletus
  • 250 grs de champiñon salvaje
  • 300 grs de gambón grande
  • 300 grs de arroz arbóreo
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 4 dientes de ajo
  • 1 litro de fumet de pescado (si os sobró del otro día como a mi, usar ese)
  • 1 cucharada de tomillo
  • 2 cucharadas de perejil
  • 100 gramos de queso parmesano
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • mantequilla
  • sal

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es lavar un poco el arroz, porque este tipo concretamente absorve mucha agua y suelta mucho almidón, que será el resultado del risotto, exquisito, en una palabra. Lo reservamos. Picamos bien el ajo y la cebolla y ponemos a calentar el fumet. También dejamos bien cortados los boletus y los champiñones, y bien lavaditos para que no haya tierra por medio.

Una vez tenemos todo listo, empezamos a cocinar. Lo primero echamos la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva y añadimos el ajo y la cebolla para que vayan pochando. Una vez hecho esto, añadimos las setas y las salteamos también. Luego añadimos las gambas y aprovechamos para salpimentar un poco. Un par de minutos después es el momento de añadir el arroz y no dejamos de dar vueltas durante un par de minutos. Luego, pasado ese tiempo, añadimos el vino y dejamos que se absorva por completo. Añadimos el tomillo y bajamos el fuego. Vamos añadiendo el caldo de dos en dos cazos, siempre bien caliente. Ve dando vueltas sin parar al arroz y repite esta operación hasta que veas que el arroz está hecho y queda meloso pero no caldoso. Antes de que apagues el fuego, ralla el parmesano y añádelo al risotto, asi como el perejil, deja reposar el arroz unos minutos y luego está listo para comerlo.

Es un plato realmente delicioso. Ya me contareis que os ha parecido.

viernes, 16 de octubre de 2009

Espaguetis a la Boloñesa


Un gran plato que no puede faltar en una buena mesa son los espaguetis a la boloñesa. Es una de las comidas más sencillas de hacer, más cómodas y sobretodo para un día como hoy en el que no apetece mucho liarse en la cocina, viene muy bien.

Ayer salimos a tomar unas copas con los amigos, y claro, eso implica trasnochar... uno tiene que trabajar después y sobretodo estás deseando que llegue la hora de irse y empezar el fin de semana. Así son mis viernes, afortunadamente por la tarde no trabajo, con lo cual, como y me voy corriendo a echar mi ansiada siesta. Pero antes, hay que comer... una receta más o menos rápida y muy sencilla son estos espaguetis a la boloñesa. Vamos allá....



Espaguetis a la Boloñesa

Ingredientes:

400 grs de espaguetis, a mi me encanta la pasta fresca, así que pongo una bolsa entera
400 grs de carne picada, yo siempre pongo mitad ternera y mitad cerdo
1 lata de tomate natural triturado
1 cebolla mediana
2 zanahorias
aceite
sal
pimienta
Queso Rallado

Preparación:

Echamos en una olla los espaguetis y seguimos las indicaciones de cocción del fabricante. Yo siempre le echo una pastilla de caldo por eso de enriquecer las comidas... a ver si algún día me enriquezco yo. Mientras se van haciendo los espaguetis, cortamos muy fina la cebolla y la zanahoria, yo uso siempre una picadora para estos casos y me la deja como a mi me gusta...

Echalé un vistazo a tus espaguetis, que no se pasen del punto "al dente" que es como mejor están, recuerda que para parar la cocción de la pasta siempre que la escurras echalé un buen chorro de agua fria, si la dejas tal cual se seguirá cocinando sobre su propio calor y se puede quedar demasiado pasada...

En una sartén echa un chorro de aceite y una vez caliente pocha la cebolla y la zanahoria, luego añade la carne y cuando este más o menos hecha, añadimos el tomate natural y lo vamos friendo. Ve dándole vueltas cada poco y echa una cucharadita de azúcar para que no quede ácido el tomate. Prueba el punto de sal, añade la pimienta y una vez hecha la salsa la echas sobre la pasta... y ya tenemos unos fantásticos espaguetis a la boloñesa... yo los tomo como plato único y los acompaño siempre de un par de huevos fritos...

Bon profit...

jueves, 15 de octubre de 2009

New York Cheesecake

Que decir de los postres... de ahí empezó mi afición a la cocina. Tenía 12 añitos cuando le cogía a mis padres las llaves de casa para entrar a escondidas mientras ellos y mis hermanos estaban fuera y a mi me dejaban jugando en la calle con mis amigos... El mejor plan era meterse en la cocina a hacer bollos o cremas de chocolate que nos volvían locos... mi madre siempre tenía todo bajo llave porque no entendía como podían bajar las provisiones de casa si no estaba ella... claro, si me vieraís con 12 años era evidente que el niño se lo estaba comiendo todo... era gordito y "salao", como ahora pero con 24 años menos. Lo malo que un buen día llegaron antes de lo previsto y nos pillaron con las manos en la masa... nunca mejor dicho porque estabamos haciendo un bizcocho de chocolate para llevárnoslo a la calle y comerlo agusto.

Por aquel entonces ya teníamos la thermomix, una maravilla de la tecnología... pero de aquella, aún no calentaba, era naranja y muchísimo más pequeña que las últimas generaciones... Desde entonces siempre he tenido una thermomix en casa, mi madre la tenía y cuando me emancipé me regaló la suya vieja porque se compró otra... y así hasta poder tener yo la mia, la T-21, porque la nueva salió al poco de comprarme yo la que tengo. Pero bueno...

Hoy la cosa va de postres. Una de las tartas favoritas de todo el mundo es la New York Cheesecake y hay un blog maravilloso que se llama Velocidad Cuchara de he sacado esta receta y ayer la hice por la tarde y que por supuesto hemos desayunado y tendremos de postre para comer hoy:

New York Cheesecake

Ingredientes:

Para la base:

  • 300gr de galletas tipo digestive
  • 60gr de margarina
  • 50gr de almendras

Para el relleno:

  • 6 huevos
  • 600gr de queso philadelphia o similar
  • 400gr de nata
  • 200gr de leche condensada
  • 1 cucharadita de azucar vainillado o ralladura de limón
Cobertura:
  • 1 bote de confitura de arándanos o frambuesas, a tu gusto.
Preparación:

Yo voy a decir como la haría sin thermomix, porque mucha gente no la tiene, aunque debería, y no es nada complicado.

Para la base, pica bien las galletas en una batidora, picadora, o lo que tengas a mano. La margarina derritela y pica también las almendras (yo compré un paquete de almendra molida, así te ahorra el trabajo). Mezclalo todo bien, con mucho cariño, dale fuerte a las manos, rodillo o lo que quieras para que te quede una pasta maleable y puedas forrar el fondo y paredes de un molde desmontable. Una vez hecho eso, mete el molde en el congelador así cogerá consistencia.

Ten en cuenta que esta tarta se hace al baño maria en el horno, así que ve precalentándolo con un cacharro lo suficientemente grande con agua para que te quepa dentro tu molde y así cuando vayamos a meterlo el agua la tengas caliente.

Mientras preparamos el relleno que es más fácil que preparar la base. Primero echa los huevos en el vaso de la batidora y si no tienes... pues a batirlos con mucha fuerza... hasta que estén bien ligados y esponjosos, una vez hecho esto vamos añadiendo por este orden: primero la leche condensada, la nata, la vainilla, la ralladura o esencia de limón y por último pon el queso. Una vez preparado el relleno, sacamos del congelador la base y echamos la mezcla. Lo forramos de papel de plata para que no entre agua al molde y lo metemos en el horno de 45 a 60 minutos a 18oº.

Una vez lo saques del horno, deja que temple y luego a la nevera, hasta que esté bien fresquito, luego no te olvides de echarle la cobertura que hayas elegido...

Está delicioso, os lo aseguro...

miércoles, 14 de octubre de 2009

Arroz Abanda

Una de mis comidas favoritas es el arroz abanda. Es un arroz con denominación de origen típico de Denia y fracamente es exquisito. A mi marido le encanta y hoy que se ha embarcado en una nueva aventura quiero tenerselo preparado para que cuando llegue a casa se chupe los dedos.

A mi el arroz siempre me dió un poco de miedo, se me quedaba como una plasta y no había quien se lo comiera. Pero le puse mucho empeño y por fin aprendí a hacer el arroz como Dios manda y así puedo siempre disfrutar de mi comida favorita en cualquier momento.

El arroz abanda no tiene mucho misterio, al menos eso creo... el secreto fundamental es hacer un buen fumet de pescado. Una vez hecho, el éxito es rotundo.

Vamos allá...

Arroz Abanda

Ingredientes:

1 vaso de agua de arroz bomba
10 langostinos
10 gambones
2 calamares medianos
2 sepias medianas
2 dientes de ajo
2 vasos de agua de fumet de pescado
1 Tomate natural rallado o triturado
1 cucharadita de pimentón
Colorante o Azafrán

Preparación:

Comenzamos poniendo la paella al fuego, añadimos un chorro de aceite de oliva y echamos los ajos bien cortaditos. Añadimos los calamares y la sepia y los vamos haciendo. Una vez estén hechos, bajamos el fuego y añadimos el pimentón, luego añadimos el tomate rallado y lo dejamos freir un par de minutos. Le echamos el arroz y lo movemos bien durante otro par de minutos para que coja bien el tomate y el sabor de los pescados. Es el momento de echar el caldo, que debe estar hirviendo. Una vez echado, añadimos el colorante o el azafrán y por último vamos echando las gambas y langostinos cinco minutos antes que vaya a terminar de hacerse el arroz. Una vez quede sequito, es el momento de parar el fuego y dejar reposar unos 10 minutos.

Sírvelo acompañado de un buen mortero de ajo aceite... está realmente delicioso.

martes, 13 de octubre de 2009

Lentejas con Chorizo

Llevo mucho tiempo queriendo hacer un blog de cocina. Desde que tengo 12 años llevo metido en esa maravillosa habitación de la casa: La Cocina. Ahora tengo mucha más experiencia, conocimientos y sobretodo ganas de disfrutar de una buena comida. Hoy empieza mi gran aventura de compartir con todo el mundo mis pequeñas recetas, algunas inventadas, otras recogidas de otros blogs y otras de libros, e incluso de mi madre...

Todos los días me vuelvo loco buscando que voy a hacer de comer... hoy tocan unas lentejas densas, plato único, que no dejan indiferente a nadie:

Lentejas con Chorizo:

Ingredientes:

  • 250 grs de lentejas pardinas
  • 2 chorizos asturianos
  • 200 grs de panceta
  • 1 punta de jamón serrano
  • 1 cebolla con 6 clavos clavados
  • 1 pimiento verde
  • 150 grs de cebolla picada
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • ajo
  • 250 grs de tomate natural triturado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharaditas de harina
  • pimienta al gusto

Preparación:

Ponemos las lentejas en la olla junto a la panceta y la punta de jamón y curbimos bien de agua. Dejamos a fuego lento que empiece a cocer y vamos espumando. Una vez limpio, metemos la cebolla claveteada y las zanahorias.

Mientras van cociendo las lentejas, preparamos un sofrito con la cebolla cortada, el pimiento cortadito y bien picadito y el ajo, una vez pochado todo, añadimos una cucharadita de pimentón, removemos bien y acto seguido añadimos las dos cucharaditas de harina, evitando que se queme el pimentón. Añadimos el tomate y lo freimos junto al sofrito, una vez lo tengamos todo listo lo echamos todo a la olla donde tenemos nuestras lentejas.

Ahora pela las patatas y cortalas en cachelos, así quedan más jugosas... al menos eso siempre me han dicho. Añadelas a la olla... deja que cueza todo bien al menos un par de horitas a fuego muy lento y de vez en cuando mueve la olla con las asas no metas ninguna cuchara para remover...

Prueba el punto de sal y añade si hace falta, también si te gusta el toque de la pimienta un toque no le vendrá nada mal...

Sirvelas bien calentitas y a disfrutar de este pedazo de plato...

Espero que os gusten...