Cintas con Brócoli con Crujiente de Jamón Ibérico

Para poder pasar los lunes siempre suelo hacer platos con una buena carga de energia para poder superarlos tranquilamente... El brócoli es una verdura que me encanta hecha de cualquier forma, y como no, la pasta... ¿a quién no le gusta un buen plato de pasta sea cual sea el tipo?. Pues una pequeña fusión de una con otra es la receta de hoy.

Cintas con Brócoli con Crujiente de Jamón Ibérico

Ingredientes:

• 300 grs de brócoli
• 300 grs de cintas de pasta
• 100 grs de jamón ibérico en tiras
• Harina
• Leche
• Mantequilla
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta
• Queso parmesano rallado

Preparación:

Lo primero de todo calentamos en una olla abundante agua con sal y preparamos las cintas. Por otro lado cortamos y lavamos el brócoli y lo cocemos al vapor durante 15 minutos.
Por otro lado preparamos una bechamel, ponemos la mantequilla al fuego, doramos la harina y vamos añadiendo la leche hasta tener una bechamel suave, añadimos un toque de nuez moscada y salpimentamos.
Las tiras de jamón las ponemos en un recipiente para el microhondas y las dejamos un minuto y medio para que se queden bien crujientes y lo mezclamos con la bechamel.
Por último en una fuente para el horno ponemos las cintas con la bechamel y el jamón y espolvoreamos bien con queso parmesano rallado y lo gratinamos.

¡Buen Provecho!

Macarrones con Cerdo en sus 3 vertientes

Los lunes o pasta o arroz... y hoy me toca pasta. Me encantan los macarrones y he mirado en la nevera y me he encontrado con varias cosas que no debía dejar de usarlas porque se me iban a poner malas en breve un paquete de jamón cortado en dados y otro de chorizo también en dados, así que he decidido inventarme este nombre tan gracioso y echarle un poco de imaginación:

Macarrones con cerdo en sus 3 vertientes

Ingredientes:

• 300 grs de macarrones
• 150 grs de jamón cortado en dados
• 150 grs de chorizo cortado en dados
• 200 grs de carne picada de cerdo
• 350 grs de tomate frito
• 2 zanahorias
• 1/2 vaso de cognac
• ajo
• albahaca
• pimienta
• sal
• Queso rallado

Preparación:

Lo primero de todo es poner a cocer la pasta, así mientras hacemos la salsa se nos queda al dente. En una sarten ponemos un chorrito generoso de aceite de oliva, una vez caliente añadimos el ajo y las zanahorias bien picaditas... si le quieres dar un punto picante añade una guindilla. Una vez esté fritito el ajo, echa a la sarten el jamón y el chorizo y dale vueltas durante un par de minutos. Ahora es el momento de añadir la carne. Ve dorándola y soltándola bien, añade el cognac y flambea, una vez apagado el fuego añade la albahaca, la pimienta y la sal, luego pon el tomate frito, baja el fuego y remueve bien. Déjalo unos 5 minutos a fuego bajo para que coja bien los sabores.

Escurre la pasta y colócala en una fuente para el horno, añade la salsa y mezcla bien, por último pon queso rallado por encima y gratina, y por fin podrás degustar estos deliciosos macarrones.

¡Buen provecho!

Macarrones con Chorizo

Como todos los viernes estoy un poco cansado, primero porque es el último día de curro y ya se va arrastrando el sueño de todos los dias... y segundo porque aunque no quiera, siempre acabo liandome más de la cuenta con las amigas los jueves por la noche... es un vicio que tengo, que le voy a hacer. Asi que los viernes toca o pasta o arroz blanco. Hoy me quedo con la pasta. Y por supuesto una receta de lo más sencilla pero muy sabrosa, os lo aseguro.

Macarrones con Chorizo

Ingredientes:

• 300 grs de macarrones
• 2 chorizos asturianos picantes
• 1 chorrito de cognac
• 400 grs de tomate natural triturado
• 2 guindillas
• Pan rallado
• Queso Rallado
• Orégano
• Pimienta
• Sal
• Aceite de Oliva

Preparación:

En una olla ponemos los macarrones en agua hirviendo y seguimos los consejos del fabricante para prepararlos. Cogemos una sartén grande aparte y echamos un generoso chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos las guindillas y los chorizos que previamente habremos cortado en trozos (yo siempre le quito la tripa y los troceo). Una vez el chorizo esté hecho, le añadimos un chorrito generoso de cognac y lo flambeamos (cuidado con las llamas no vayaís a quemar la casa). Una vez se apague el flambeo, quitamos las guindillas para que luego no haya sustos y añadimos el tomate natural. Lo dejamos ir haciendose lentamente, añade una cucharita de azúcar para que no quede ácido. Mientras se hace el tomate escurre la pasta, recuerda siempre que debes echar un chorro de agua fria para parar la cocción y que no se empastre. Antes de terminar de hacer el tomate frito, añade el orégano y la pimienta. En un envase resistente al horno pon los macarrones y echa el tomate con el chorizo, mezcla bien, luego añade un par de generosas cucharadas de pan rallado ( yo suelo usar el que viene con perejil y ajo que le da un sabor muy bueno a todo), mezcla todo bien, luego pon el queso rallado por encima y mételo en el horno para gratinarlo bien.

Ya tienes tus macarrones hechos y listos para comer. ¿Sencillo verdad? Pues ale, a la mesa y a disfrutar... y por cierto, no olvides que si le pones un huevo frito a esos macarrones, vas a comer de maravilla

Espaguetis a la Boloñesa

Un gran plato que no puede faltar en una buena mesa son los espaguetis a la boloñesa. Es una de las comidas más sencillas de hacer, más cómodas y sobretodo para un día como hoy en el que no apetece mucho liarse en la cocina, viene muy bien.

Ayer salimos a tomar unas copas con los amigos, y claro, eso implica trasnochar... uno tiene que trabajar después y sobretodo estás deseando que llegue la hora de irse y empezar el fin de semana. Así son mis viernes, afortunadamente por la tarde no trabajo, con lo cual, como y me voy corriendo a echar mi ansiada siesta. Pero antes, hay que comer... una receta más o menos rápida y muy sencilla son estos espaguetis a la boloñesa. Vamos allá....



Espaguetis a la Boloñesa

Ingredientes:

400 grs de espaguetis, a mi me encanta la pasta fresca, así que pongo una bolsa entera
400 grs de carne picada, yo siempre pongo mitad ternera y mitad cerdo
1 lata de tomate natural triturado
1 cebolla mediana
2 zanahorias
aceite
sal
pimienta
Queso Rallado

Preparación:

Echamos en una olla los espaguetis y seguimos las indicaciones de cocción del fabricante. Yo siempre le echo una pastilla de caldo por eso de enriquecer las comidas... a ver si algún día me enriquezco yo. Mientras se van haciendo los espaguetis, cortamos muy fina la cebolla y la zanahoria, yo uso siempre una picadora para estos casos y me la deja como a mi me gusta...

Echalé un vistazo a tus espaguetis, que no se pasen del punto "al dente" que es como mejor están, recuerda que para parar la cocción de la pasta siempre que la escurras echalé un buen chorro de agua fria, si la dejas tal cual se seguirá cocinando sobre su propio calor y se puede quedar demasiado pasada...

En una sartén echa un chorro de aceite y una vez caliente pocha la cebolla y la zanahoria, luego añade la carne y cuando este más o menos hecha, añadimos el tomate natural y lo vamos friendo. Ve dándole vueltas cada poco y echa una cucharadita de azúcar para que no quede ácido el tomate. Prueba el punto de sal, añade la pimienta y una vez hecha la salsa la echas sobre la pasta... y ya tenemos unos fantásticos espaguetis a la boloñesa... yo los tomo como plato único y los acompaño siempre de un par de huevos fritos...

Bon profit...