Redondo de Ternera con Puré de Patatas

Que decir de un buen redondo de ternera, que lo haces y luego te quedan raciones para varios dias. Ahora me viene bien tener algo de comida hecha en la nevera porque en Semana Santa entre ir y venir siempre tengo poco tiempo para hacer comida... o quizá es que no lo busco. Bueno, pongamonos manos a la obra con este plato.

Redondo de Ternera con Puré de Patatas

Ingredientes:

• 1,5 kg de redondo de ternera
• 1 cebolla grande
• 1 puerro
• 3 zanahorias
• 4 tomates maduros
• 3/4 de litro de caldo de carne
• 1 vaso de vino blanco
• 4 patatas grandes
• mantequilla
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva

Preparación:

Prepara una olla lo suficientemente grande como para que quepa el redondo completo. Pon un buen chorro de aceite de oliva y dora bien la carne por todos lados. Resérvala.

Por otro lado corta toda la verdura y pochalá en el mismo aceite donde has dorado el redondo. Una vez tengas bien pochadita la verdura, añade los tomates bien picados, pelados y sin pepitas y friélo con el resto, añade una cucharadita de azúcar para el punto de acidez del tomate. Una vez esté frito, echa el vino y deja que se evapore el alcohol.

Ahora mete el redondo que teníamos reservado y echa el clado. Una vez comience a hervir, baja el fuego al mínimo y deja que se haga la carne durante un par de horas. Como el caldo no la cubre completamente, preocúpate de darle la vuelta al redondo de vez en cuando para que no se quede seco.

Mientras se va preparando el redondo, pela las patatas y ponlas a cocer en abundante agua con sal. Una vez estén listas, pásalas por el chino y haz un buen puré con ellas, añade una cucharadita de mantequilla, el huevo y salpimenta. Ya tienes listo el puré

Cuando tengas lista la carne, pasa el caldo con las verduras por la batidora, si tienes thermomix mejor y haz una salsa homogénea. Corta la carne en finos filetes y a comer...

Este plato gana mucho de un dia para otro... pero si tienes hambre, come, jejeje.

¡Buen Provecho!

Cintas con Brócoli con Crujiente de Jamón Ibérico

Para poder pasar los lunes siempre suelo hacer platos con una buena carga de energia para poder superarlos tranquilamente... El brócoli es una verdura que me encanta hecha de cualquier forma, y como no, la pasta... ¿a quién no le gusta un buen plato de pasta sea cual sea el tipo?. Pues una pequeña fusión de una con otra es la receta de hoy.

Cintas con Brócoli con Crujiente de Jamón Ibérico

Ingredientes:

• 300 grs de brócoli
• 300 grs de cintas de pasta
• 100 grs de jamón ibérico en tiras
• Harina
• Leche
• Mantequilla
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta
• Queso parmesano rallado

Preparación:

Lo primero de todo calentamos en una olla abundante agua con sal y preparamos las cintas. Por otro lado cortamos y lavamos el brócoli y lo cocemos al vapor durante 15 minutos.
Por otro lado preparamos una bechamel, ponemos la mantequilla al fuego, doramos la harina y vamos añadiendo la leche hasta tener una bechamel suave, añadimos un toque de nuez moscada y salpimentamos.
Las tiras de jamón las ponemos en un recipiente para el microhondas y las dejamos un minuto y medio para que se queden bien crujientes y lo mezclamos con la bechamel.
Por último en una fuente para el horno ponemos las cintas con la bechamel y el jamón y espolvoreamos bien con queso parmesano rallado y lo gratinamos.

¡Buen Provecho!

Judias Pintas con Carne y Arroz

A mi las judias pintas me encantan, como todas las legumbres. Llevaba queriendo cocinarlas desde hace tiempo y el otro día en un brik de caldo de gallina blanca encontré una receta y me gustó la idea, pero le he querido poner mi toque personal. En el brik hablaba de una sopa de judias con albóndigas... yo lo que he pensado es poner la carne picada, añadir arroz y añadir pimiento choricero...

Judias Pintas con Carne y Arroz

Ingredientes:

• 1 Cebolla
• 4 dientes de Ajo
• 1 pimiento choricero
• 300 grs de carne picada
• 300 grs de judias pintas
• 1 vaso de agua de arroz
• pimentón
• 2 guindillas
• Caldo de carne
• 3 cucharadas de tomate
• 1/2 vaso de vino tinto
• harina
• aceite de oliva

Preparación:

Con las judias en remojo desde la noche anterior (si no las tienes de bote que también están buenas y cuando te apetece hacer este plato puedes recurrir a ellas...). Las ponemos a hervir con una cebolla, 2 zanahorias y 1 hoja de laurel durante al menos un par de horas, asustalas echando un vaso de agua fria un par de veces durante la cocción.

Una vez las tengas en su punto, en otra olla ponemos un fondo de aceite de oliva, picamos la cebolla y el ajo bien picaditos, y las dos guindillas, los pochamos. Pasados 10 minutos echamos la carne picada y la carne del pimiento choricero. Pasados unos minutos añadimos una cucharadita de harina. Apartamos del fuego y añadimos una cuchara de pimentón, añadimos el tomate y lo volvemos a poner al fuego. Echamos el vino tinto, dejamos que reduzca un poco. Añadimos el arroz y le damos unas vueltas durante un par de minutos. Añadimos las judias y cubrimos de caldo, lo dejamos 15 minutos más con cuidado de ver que no se quede seco el guiso, si es así, añadimos más caldo, cuidandose de que esté caliente. El plato debe quedar melosito.


¡Buen Provecho!