Redondo de Ternera con Puré de Patatas

Que decir de un buen redondo de ternera, que lo haces y luego te quedan raciones para varios dias. Ahora me viene bien tener algo de comida hecha en la nevera porque en Semana Santa entre ir y venir siempre tengo poco tiempo para hacer comida... o quizá es que no lo busco. Bueno, pongamonos manos a la obra con este plato.

Redondo de Ternera con Puré de Patatas

Ingredientes:

• 1,5 kg de redondo de ternera
• 1 cebolla grande
• 1 puerro
• 3 zanahorias
• 4 tomates maduros
• 3/4 de litro de caldo de carne
• 1 vaso de vino blanco
• 4 patatas grandes
• mantequilla
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva

Preparación:

Prepara una olla lo suficientemente grande como para que quepa el redondo completo. Pon un buen chorro de aceite de oliva y dora bien la carne por todos lados. Resérvala.

Por otro lado corta toda la verdura y pochalá en el mismo aceite donde has dorado el redondo. Una vez tengas bien pochadita la verdura, añade los tomates bien picados, pelados y sin pepitas y friélo con el resto, añade una cucharadita de azúcar para el punto de acidez del tomate. Una vez esté frito, echa el vino y deja que se evapore el alcohol.

Ahora mete el redondo que teníamos reservado y echa el clado. Una vez comience a hervir, baja el fuego al mínimo y deja que se haga la carne durante un par de horas. Como el caldo no la cubre completamente, preocúpate de darle la vuelta al redondo de vez en cuando para que no se quede seco.

Mientras se va preparando el redondo, pela las patatas y ponlas a cocer en abundante agua con sal. Una vez estén listas, pásalas por el chino y haz un buen puré con ellas, añade una cucharadita de mantequilla, el huevo y salpimenta. Ya tienes listo el puré

Cuando tengas lista la carne, pasa el caldo con las verduras por la batidora, si tienes thermomix mejor y haz una salsa homogénea. Corta la carne en finos filetes y a comer...

Este plato gana mucho de un dia para otro... pero si tienes hambre, come, jejeje.

¡Buen Provecho!