Arroz meloso con setas y foie

Hoy toca una de arroz... la verdad es que últimamente no tengo ni un minuto para poder poner recetas o incluso para cocinar agusto, pero hoy voy a dedicarme media hora a hacer mi arroz que tanto me gusta. Espero que a vosotros también.

Arroz Meloso con Setas y Foie

Ingredientes:

• 400 grs de arroz bomba
• 300 grs de setas variadas
• 200 grs de jamón ibérico en tiras
• 1 cebolla tierna
• 2 dientes de ajo
• 30 grs de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco seco
• 50 grs de foie de pato
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• queso parmesano
• 1 litro de caldo de carne

Preparación:

Lo primero de todo y lo más aburrido es limpiar las setas... ya sabes, cógelas una a una bajo el grifo y quítales todo resto de tierra que puedan tener, sino el plato será un calvario si te da por comer tierra. Una vez estén listas córtalas en tiras y reserva. Por otro lado pica la cebolla y los dientes de ajo, prepara el arroz y ten a mano el vino y el caldo...

Primero ponemos en una cazuela la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, añadimos la cebolla y el ajo y los pochamos, una vez estén listos añadimos el jamón en tiras , lo dejamos un par de minutos y después echamos las setas y las vamos rehogando. Unos 5 minutos más tarde añade el vino y deja que se consuma el alcohol.

Añade el arroz a la cazuela y remueve durante unos minutos para que coja todos los sabores. Añade un par de cazos de caldo y remueve lentamente, este arroz debe quedar meloso con algo de caldo, el punto es ir añadiendo poco a poco el caldo que vaya pidiendo (siempre caliente) e ir removiendo cada poco para que vaya cogiendo la textura que deseamos. Rectifica el punto de sal y ten en cuenta que el jamón ya le pone un punto considerable.

Cuando veas que el arroz ya está en su punto añadimos el parmesano, removemos y por último ponemos una rodaja de foie encima del arroz y servimos bien caliente.



¡¡Buen provecho!!